Простой оборудования: сколько теряет кафе за день без посудомойки

Когда встаёт посудомоечная машина или пароконвектомат, убыток — это не только ремонт. Это ручная мойка вместо загрузки посуды, сокращённое меню и гости, которые ждут дольше.

Что входит в цену простоя

• Потерянная выручка за блюда, которые нельзя приготовить
• Оплата персонала, который работает вполсилы
• Репутация: очереди и отказы гости запоминают
• Срочная закупка одноразовой посуды или аренда техники

Как сократить простой

Сообщите мастеру модель и код ошибки сразу — тогда он приедет с нужными запчастями. Для критичной техники имеет смысл договор на абонентское обслуживание: заявки абонентов принимаются в первую очередь.